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Kulinarische Schweiz Kochen in den Kantonen und Regionen Kanton Waadt | |
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Waadt - Waadtland, französisch Vaud. Südwestschweizerischer Kanton zwischen Neuenburger und Genfer See, 3212 km2, 624'000 Einwohner, Hauptstadt Lausanne. Der viertgrösste Kanton der Schweiz hat Anteil an Jura, Mittelland und Alpen. Im Westen erreichen die Juraketten im Mont Tendre (1679 m) ihre grösste Höhe auf Schweizer Boden. Sie schliessen das Längstal Vallée de Joux mit dem Lac de Joux ein, eine teilweise verkarstete und bewaldete Landschaft, mit dem Wintersportzentrum Le Brassus. Im Südosten zwischen Rhône und Berner Oberland erheben sich die Waadtländer Alpen, die in den Diablerets (3210 m) gipfeln und das Pays d'Enhaut einschliessen. Sie sind ein Gebiet der Alpwirtschaft und des sehr lebhaften Fremdenverkehrs (Leysin, Vevey-Montreux). Im Mittelland wird Ackerbau, am Genfer See auch Weinbau getrieben. Wichtigste Industriezweige sind Maschinen- und Apparatebau, Metallwaren-, Uhren-, grafische, Nahrungs- und Genussmittel- (Schokolade, Milchprodukte, Tabakwaren), chemisch-pharmazeutische, Lederwaren- u. a. Industrie.
Die Küche im Kanton Waadt In Bearbeitung  
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