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Kulinarische Schweiz Kochen in den Kantonen und Regionen Kanton Neuenburg | |
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Neuenburg - Kanton in der Westschweiz. Zwischen dem Nordwestufer des Neuenburger Sees und der französischen Grenze im Doubstal ist der Kanton ein Teil des Schweizer Faltenjuras mit zwischengelagerten Tälern, darunter dem Val Travers. Die Höhen weisen Karsterscheinungen, Hochmoore und Seen auf. Das Seeufer ist klimatisch begünstigt und ein vorzügliches Weinbaugebiet. Uhrenproduktion in La Chaux-de-Fonds, Le Locle und der Stadt Neuenburg, daneben Maschinen- und Apparatebau und Metallverarbeitung.
Die Küche im Kanton Neuenburg In Bearbeitung Fête des vendanges Wo Trauben gelesen werden, gibt es Winzerfeste, kleine und grosse, mit Umzügen und offenen Weinkellern. Die Schweizerische Verkehrszentrale in Zürich gibt Auskunft über die wichtigsten Orte. La fête des vendanges, das Winzerfest in Neuenburg am letzten Septemberwochenende ist die Kumulierung all dessen, was man sich unter einem Fest vorstellen kann: Karneval, Kinderfest, Jahrmarkt, Gassenfest, Weinfest und Sommerfest in einem. weiter... Carnaval de la Tchaux Wenn die Fasnächtler in der übrigen Schweiz ihre Kostüme bereits eingemottet haben, fängt die närrische Zeit in La Chaux-de-Fonds erst so richtig an. Die Uhren-Metropole hat aber auch kulinarisch viel zu bieten: von der Absinth-Wurst über Oeil-de-Perdrix bis hin zu Tannenhonig. Der Carnaval de la Tchaux besteht seit 1979 und wird alljährlich von Freitag bis Sonntag durchgeführt. Wahl der «Miss Carnaval», Flohmarkt, Kinderumzug, Monsterkonzert, Umzug mit über 800 Teilnehmenden, Ausrufung der «Rois du Carnaval», Verbrennung des «Bonhomme-Hiver» (eine Art «Böögg») und natürlich viel Stimmung, Bars, Disco und Restauration. www.carnavaldelatchaux.ch Weinbaugebiete und Rebbau im Kanton Neuenbrug Rebfläche 607 ha (1996) Produktionsmenge 38'595 hl (1996) Proportion 39% rote und 61% weisse Sorten Die Rebberge des Kantons Neuenburg profitieren vom guten Seeklima. Sie erstrecken sich auf einem Gebiet von Vaumarcus bis Marin dem See entlang und weiter bis Le Landeron am oberen Ende des Bielersees. Beschützt von den Jurahangen, erinnert die Bodenbeschaffenheit an das Burgund, kalkreich, steinig, oft tonhaltig und schwer. Rebsorten Weiss: Chasselas (dominante Rebsorte), Chardonnay, Riesling x Sylvaner, Pinot Gris, Gewürztraminer Rot: Pinot Noir Die weissen Neuenburger werden wegen ihrer Spritzigkeit und Rasse sehr geschätzt. Beim Einschenken bilden sie einen «Stern», was davon herrührt, dass sie im Frühjahr, nach dem Filtrieren, von der Hefe weg abgezogen werden (vin sur lie). Der Kanton Neuenburg war auch der erste Hersteller von Oeil-de-Perdrix. Ursprünglich wurde dieser aus Pinot Gris gewonnen. Heute gilt diese Bezeichnung in der ganzen Schweiz für Süssdrucke nur aus Pinot Noir. Gamay darf im Kanton Neuenburg nicht angebaut werden. «La Gerle» ist ein Gütezeichen für Chasselas, welcher mindestens 18 von 20 Punkten bei der freiwilligen Qualitätskontrolle erreicht. Ausserdem ist es die Bezeichnung für die berühmten Holzgefässe, die auf 100 Liter Inhalt geeichten «gerles», welche heute nur noch selten im Einsatz sind. Rebbaugemeinden Vaumarcus, St-Aubin, Gorgier, «La Béroche», Boudry, Cortaillod, Colombier, Auvernier, St-Blaise, Hauterive, Marin, Cressier, Le Landeron. Einige Neuenburger Crus Chasselas / Château d'Auvernier Pinot Noir / Cortaillod Mousseux / Mauler  
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