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Kulinarische Schweiz Kochen in den Kantonen und Regionen Kanton Aargau | |
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Aargau - nordschweizerischer Kanton beiderseits der unteren Aare, Reuss und Limmat, 1404 km2, 537'000 Einwohner, Hauptstadt Aarau. Der Kanton gehört zu den am stärksten industrialisierten der Schweiz und hat ausserdem eine intensive Landwirtschaft mit Ackerbau und Viehwirtschaft. Mineralquellen sind die Grundlage bedeutender Badeorte (Baden, Schinznach).
Die Küche im Kanton Aargau In Bearbeitung Weine aus dem Kanton Aargau Mit seinen 390 Hektaren Rebfläche und einer grossen Vielfalt an verschiedenen Weinen ist der Kanton Aargau der drittgrösste Weinkanton der Ostschweiz. Ausser dem Riesling x Sylvaner, der auf dem gesamten Gebiet ähnliche Eigenschaften besitzt, weisen alle angebauten Rebsorten, insbesondere der Pinot noir, je nach Anbaugebiet grosse Unterschiede auf. Im nördlichen Klima des Kantons Aargau ist der Weinbau nur bedingt möglich. Deshalb befinden sich alle Reben in den Regionen, die sich dafür am besten eignen. Winter- und Frühjahrsfrost kann vorkommen. Die Böden der Weinberge sind vorwiegend kalkhaltig. In ehemaligen Flussbetten mit Sandunterlage sind jedoch auch Moränenböden zu finden. Im Kanton Aargau werden vorwiegend zwei Rebsorten angebaut, Pinot noir und Riesling x Sylvaner, die rund 93% der Aargauer Weinproduktion ausmachen. Der Riesling x Sylvaner ist vor allem im Westen des Kantons verbreitet (Schinznach, Oberflachs, Thalheim, Küttigen). An den Uferhängen der Limmat, der Reuss, der Aare sowie im Seetal wird Pinot noir produziert. Auf der restlichen Rebfläche werden an die fünfzehn verschiedene weisse und rote Rebsorten angebaut. www.winecity.ch  
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