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Kulinarische Schweiz Kanton Basel und seine Spezialitäten Basler Gewürzfladen |
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Rustikal, Spezialität Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser: Ergibt 10—12 Stück Zubereitung Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Petit Beurres im Cutter oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen. Zu den Petit Beurres geben und alles gut mischen. Die Masse auf dem Springformboden ausstreichen und fest andrücken. Eier, Zucker, Gewürze, Malaga oder Portwein mit einem Rührgerät während 5 Minuten aufschlagen; die Masse soll cremig binden. Zitronat, Mandeln und Mehl mischen. Löffelweise unter die Eicrème ziehen. Den Teig in die Form füllen. Den Fladen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 50 Minuten backen. Die . Nadelprobe machen. Den Fladen aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.  
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