Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Sbrinz-Galetten mit Saisonsalat
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten 4 Personen 500 gr Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 20-30 gr Butter, in Flocken 100 gr frisch geriebener Sbrinz oder Greyerzer, event. Parmesan 1 Ei 1 Eigelb Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebene Muskatnuss Bratbutter Salatsauce: ½ schön reife Avocado, geschält 1-2 TL Zitronensaft 1 kleine Zwiebel, gehackt und angedünstet 1,5 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle Saisonsalat Zubereitung Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen, abgiessen und ausdampfen lassen. Durch das Passevite treiben und noch heiss mit der Butter mischen. Sbrinz, Ei und Eigelb darunterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für die Salatsauce: Die Avocado durch ein Sieb streichen, sofort mit Zitronensaft beträufeln, Zwiebeln darunter mischen und mit der Bouillon verdünnen bis die Sauce sämig ist. Das geht mit dem Stabmixer gut. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Galetten: Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Käse - Kartoffelmasse mit Esslöffeln Häufchen in die Pfanne geben und flach drücken. Beidseitig 2-3 Minuten goldbraun braten. Galetten und Salat auf Teller anrichten und den Salat mit der Sauce beträufeln und servieren. Tipp Anstelle von Salat, Apfelmus oder ein anderes Früchtekompot dazu servieren. Gemüse - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon