Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Weilerknutsch - Kartoffelmus mit Speck und Zwiebel
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Ein Gericht aus Hessen-Taunus (D) Zutaten 4 Personen 1 kg heisse Pellkartoffeln, schälen ¼ ltr Milch (1) Milch Salz 150 gr Speck 40 gr Schmalz 50 gr Mehl 6 grosse Zwiebeln in Ringe geschnitten Zubereitung Gekochte, geschälte Kartoffeln zerdrücken und Milch (1) unterziehen. Das Purée soll ziemlich fest bleiben. Während der Garzeit Schmalz mit Mehl zu einer hellen Einbrenne rühren, Milch zugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer köcheln lassen. Speck braten, herausnehmen, im Fett Zwiebelringe bräunen. Das Purée in eine vorgewärmte Schüssel anrichten. In das Purée eine Kuhle formen, Einbrenne, Zwiebeln und Speck mit dem Fett hineingiessen. Dazu schmecken Bratwürste oder Apfelmus. Gemüse - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon