Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Holderzonne - Holunderbeerkompott
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten 500 gr Holunderbeeren (abgestielt) 100 gr Zucker ½ Zimtstengel (nach Belieben) 1 TL Kartoffelmehl Zubereitung Zucker mit 1 dl Wasser und nach Belieben mit Zimt zu Sirup kochen. Die Holunderbeeren hineingeben und aufkochen. Kartoffelmehl mit EL Wasser verrühren, zugeben, nochmals aufkochen und erkalten lassen. Man kann das Kartoffelmehl auch weglassen und eventuell das Kompott mit gebackenen Brotwürfeli garnieren. So wird es noch in der Innerschweiz und im Kanton Bern zubereitet. Anmerkung Bei uns zu Hause im St.Galler-Oberland wird es auf die gleiche Weise zubereitet (mit Kartoffelmehl), aber zusätzlich noch mit in Butter gebähten Brotwürfeli bestreut. Dazu ist noch zu sagen, da in den Bauernhaushalten das Kartoffelmehl selten zu finden war, wurde mit Weissmehl und Wasser ein ganz leichtes Teiglein gemacht und zur Bindung ein wenig beigegeben. Kanton Appenzell - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon