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Kochen ist ein Kulturgut Geflügel-Gerichte Paprika-Poulet - Paprikas csirke (Ungarn) |
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Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Bern Info Kochen Europa Italien Marokko |
Zutaten für ca. 5-6 Personen
Zubereitung Olivenöl in einer weiten Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und glasig dünsten. Peperoni, Tomaten, Paprika, Kümmel und Sambal beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Poulets beigeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren. Poulets dabei einmal wenden. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Sauce heben und etwas abkühlen lassen. Sauce samt Einlagen pürieren. Sauer - Halbrahm einrühren. Bei grosser Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Pouletfleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. In grosse Stücke teilen. In der Sauce nochmals gut heiss werden lassen. Alabardos Budapest Wenige Schritte von der Fischerbastei entfernt befindet sich hinter gotischer Fassade das Restaurant Alabardos inmitten der Budaer Burg. Ganz und gar ritterlich wird der Gast empfangen: Hellebarden (ung. Alabardos), Schwerter und Rüstungen, Standarten und Fahnen schmücken das Gebäude aus dem 15. Jahrhundert, das eine der ersten Adressen der ungarischen Gastronomie ist. ln edlem Porzellan von Zsolnay und Herend werden ungarische und transsilvanische Gerichte aufgetragen, bei denen Küchenchef Attila Bicsar darauf achtet, Rezepte aus dem 18. und 19. Jahrhundert mit neuen Geschmacksrichtungen zu verbinden. Ein Besuch im Alabardos ist eine Tour d'horizon durch das kulinarische Ungarn. Alabardos, Orszaghaz utca 2,1014 Budapest, Tel. 003613560851  
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