Kulinarische Schweiz Kanton Basel und seine Spezialitäten Grüne Kräutersuppe
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4-5 Personen 50 Butter 150 gr frischen Spinat, fein geschnitten 30 gr Kerbel, gehackt 10 frische Minzblätter, fein geschnitten 100 gr Zwiebeln, fein geschnitten 1 Majoranzweiglein 30 gr Mehl 1,2 ltr Rindsbrühe 40 gr Brotwürfelchen, goldgelb geröstet Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebene Muskatnuss 5 Eigelb 10 gr Petersilie, gehackt Zubereitung Zwiebeln in Butter glasig dämpfen, Spinat, Kerbel, Minze und Majoran beifügen und leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Rindsbrühe beifügen, würzen und 15 Minuten kochen. Die Brotwürfelchen in vorgewärmte Tassen verteilen, die heisse Suppe darübergiessen. In jede Tasse ein Eigelb geben und ohne umzurühren mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren Kanton Basel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon