Kulinarische Schweiz Kanton Basel und seine Spezialitäten Basler Öpfelwäie auf feine Art
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für ein Kuchenblech von 24 cm Durchmesser 300 gr Blätterteig Butter für das Blech 4 Zwieback 2 EL Geriebene Haselnüsse 750 gr Äpfel (Sorte, die nicht zerfällt) 50 gr Butter 3 EL Zucker 50 gr Weinbeeren 1 EL Basler Kirsch 2 Eier 2 EL Zucker 1 TL. Vanillezucker 2 dl Rahm Zimtzucker aus 2 EL Zucker und ½ TL Zimt Zubereitung Blätterteig 3 mm dick auswallen und das bebutterte Kuchenblech damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstupfen. Die Zwieback reiben, mit den Nüssen mischen und über den Teigboden verteilen. Die Äpfel schälen, in dünne Schnitze schneiden und in der heiss gemachten Butter wenden. Zucker darüberstreuen und einige Minuten weiterbraten, bis sie halb gar sind. Die Weinbeeren waschen, abtropfen und in Kirsch einlegen. Die erkalteten Apfelschnitze auf den Kuchen verteilen, die Weinbeeren drüberstreuen. Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer sämigen Crème schlagen. Den Rahm darunterziehen und die Mischung auf den Kuchen giessen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Kuchen zum abkühlen auf ein Kuchengitter geben und noch lauwarm, mit Zimtzucker überstreut servieren. Kanton Basel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon