Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Gitzipaches-Gitzichüechli. Altes Appenzeller Rezept
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen Teig: 250 gr Weissmehl 4 dl Milch 1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss 1 EL flüssige, lauwarme Butter 4 Eier Fleisch: 1 Kg Gitzifleisch von Hals oder Schulter, in Würfel geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 ltr. Wasser 3 dl trockener Weisswein 1 Zwiebel gespickt mit einem Lorbeerblatt und Nelke 1 mittelgrosser Lauchstängel 2 Rüebli 1 Stück Sellerie 3 - 4 EL Mehl 1 Zitrone Zubereitung Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung formen und mit dem Salz und den Eiern und der Hälfte vom Bier von der Mitte aus zu einem Teig rühren. Die Butter untermischen und einige Stunden ruhen lassen. Vor dem Gebrauch die 2. Hälfte des Biers darunterziehen. Fleisch: Das in Würfel geschnittene Fleisch mit Salz und Pfeffermühle würzen. Wasser und Weisswein mit gespickter Zwiebel, Lauchstängel Rüebli und Sellerie zum kochen bringen. Die Fleischstücke hineingeben und ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Die Fleischstücke zuerst im Mehl, dann im Ausbackteig wenden und im 180Grad heissen Öl schwimmend ausbacken. Mit Zitronenschnitzen garniert anrichten. Dazu: Eine gute Sauce Tatare und Salat. Oder eine Chinesische Süss-Sauersauce. (Aus dem Glas) Hat zwar mit dem Ursprung des Gerichtes gar nichts gemein. Kanton Appenzell - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon