Kochen ist ein Kulturgut Geflügel-Gerichte Pouletgratin
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 1 gut ausgebutterte Gratinform von ca. 1 ½ ltr 4 grosse Pouletbrüstchen, zum Füllen je eine Tasche einschneiden ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle Füllung: 6 kleine Gschwellti (Pellkartoffeln) heiss geschält Etwas auskühlen, 4 davon beiseite legen, Rest an der Röstiraffel reiben 50 gr Pfeffer Frischkäse, z.B. Boursin 75 gr Mascarpone Salz, nach Bedarf Tomatensauce: 2 ½ dl Rahm 2 EL trockener Sherry oder Cognac 1 TL Maizena 1 Dose Pelati (ca. 400 gr abgetropft) 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt ½ EL grüne eingelegte Pfefferkörner, abgetropft ¼ TL Salz Beiseite gelegte Kartoffeln in Scheiben schneiden Zubereitung Frischkäse und Mascarpone mit den geriebenen Kartoffeln mischen, Poulettasche füllen, mit Holzspiesschen verschliessen, Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen. Tomatensauce: Rahm, Sherry, Maizena und Pelati alles in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Pfanne beiseite stellen. Petersilie und Pfefferkörner zufügen mit ¼ TL Salz würzen und über die Pouletbrüstchen giessen. Die beiseite gelegten Kartoffelscheiben ziegelartig auf die Pouletbrüstchen legen. Gratinieren: Ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Nach belieben mit gehackter Petersilie und eingelegten grünen Pfferkörnern bestreuen. Zum Vorbereiten: Gratin ofenfertig zubereiten, in der Form zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen. Tipp An Stelle von Pfeffer – Kraüterfrischkäse unter die Füllung mischen. Statt Rahm und Maizena Sauerrahm verwenden. Grüne Pfefferkörner durch frische, in Streifen geschnittene Chilischötchen ersetzen. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon