Kochen ist ein Kulturgut Geflügel-Gerichte Pouletschenkel nach Art von Parma
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 4 Tranchen Parmaschinken, klein würfeln 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein hacken 2-3 Zweige Basilikum, in feine Streifen schneiden 1 Knoblauchzehe, durch die Knoblauchpresse drücken 50 gr weiche Butter 4 grosse Pouletschenkel Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Saft von ½ Zitrone Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Blech mitwärmen. Parmaschinken, Petersilie, Basilikum und Knoblauch alle diese Zutaten gut mit der Butter mischen. Nun die Pouletschenkel vorbereiten: ein Stück Haut vom Fleisch lösen, so dass sich eine Tasche bildet; am besten geht dies mit den Fingern. Je 1 Esslöffel Buttermasse unter die Poulethaut geben und verteilen, dazu das Fleisch leicht massieren. Die Pouletschenkel nur leicht salzen, jedoch reichlich pfeffern und mit Zitronensaft bestreichen. Auf das vorbereitete Blech legen und im 200 Grad heissen Ofen während 40 Minuten knusprig braun braten; dabei 2- bis 3-mal mit dem auslaufenden Buttersaft beträufeln. Für 2 Personen: Zutaten halbieren. Tipp Ein Pouletgericht mit dem berühmten Parmaschinken! Das Poulet nur leicht salzen, da der Schinken schon salzig ist und das Fleisch während des Bratens genügend würzt. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon