Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Gratin à la paysanne
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 2-3 Portionen als Hauptmahlzeit, mit Salat oder für 4 Portionen als Beilage 700 gr Kartoffeln, Charlotte oder Nicola, schälen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden 75 gr magere Speckwürfeli 75 gr Greyerzer, frisch gerieben 50 gr Sbrinz, oder Parmesan, frisch gerieben 2 EL Kümmel, gehackt oder gemörsert 4-5 dl heisse Hühnerbouillon 1 Gefettete Gratinform von ca. 1¼ ltr Zubereitung Speckwürfeli in der Bratpfanne leicht braten. Greyerzer, Sbrinz und Kümmel miteinander mischen. Kartoffelscheiben mit dem Speck und der Käsemischung ziegelartig in die Gratinform schichten. Mit der heissen Bouillon übergiessen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten gratinieren. Passt zu: grilliertem oder kurz gebratenem Fleisch, Braten, Wurst, Gemüse. Tipp Speckwürfeli weglassen oder durch Schinkenwürfel ersetzen. Anstelle von Kümmel 1 EL Paprika oder Anis verwenden. Zusätzlich 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, evtl. angedämpft, zwischen den Kartoffelscheiben verteilen. Einen Teil Bouillon durch trockenen Weisswein ersetzen. Gemüse - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon