Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Kartoffeln mit weisser Kapernsauce
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 1 kg Kartoffeln, gewaschen, aber ungeschält 1 EL Olivenöl 2 grosse Zwiebel, geschält und geviertelt je 1 TL zerkrümelter Thymian, zerpflücktes Lorbeerblatt und Basilikum 2 Gewürznelken Salz, Pfeffer aus der Mühle Weisse Kapernsauce: 1 Schalotte, fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 EL Mehl 3,5 dl Bouillon 3 TL Kapern, abgetropft Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung Zuerst die weisse Kapernsauce zubereiten. Die Schalotte etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze im Öl glasig dünsten. Das Mehl zufügen und ca. 2 Minuten rühren; nicht Farbe annehmen lassen. Die Bouillon nach und nach unter ständigem Rühren zugiessen. Die Kapern zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 15 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Kartoffeln ungeschält zusammen mit dem Öl, der Zwiebel, Thymian, Lorbeerblatt, Basilikum, Gewürznelken, Salz und Pfeffer in Wasser kochen, bis sie Weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und schälen solange sie noch heiss sind. Jede Kartoffel in 2 oder 3 Stücke schneiden. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit der Kapernsauce nappieren. Heiss zu Tisch bringen. Diese Kartoffeln passen zu Schnitzel, zu allem kurz gebratenen Fleisch sowie Grilladen. Gemüse - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon