Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Lauch-Kartoffel-Auflauf
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 750 gr Lauch, rüsten und in Ringe schneiden 600 gr Kartoffeln, schälen und in kleine Würfel schneiden 1 mittlere Zwiebel, schälen und fein hacken 20 gr Butter (1 ) 3 dl Gemüsebouillon 150 gr Rahmquark 150 gr Creme fraîche 80 gr frisch geriebener Gruyère Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss 3 - 4 EL Paniermehl einige Butterflöckchen (2) Zubereitung In einer grossen, weiten Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Die Kartoffelwürfel und die Bouillon dazugeben und alles zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa 15 Minuten knapp weich kochen. Das Gemüse abschütten. Sud auffangen, kann später für eine Suppe verwendet werden. Rahmquark, Creme fraîche und Gruyère in eine grosse Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat kräftig würzen. Das Gemüse untermischen. Alles in eine gut ausgebutterte Gratinform geben. Das Paniermehl darüber verteilen und grosszügig mit Butterflöckchen (2) belegen. Den Lauchauflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen. Für den Kleinhaushalt: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch zum Garen von Lauch und Kartoffeln je nach Pfannengrässe 2 – 2 ½ dl Bouillon verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Garen von Lauch und Kartoffeln 1 ½ - 2 dl Bouillon und zum Überbacken 50 gr Rahmquark und 50 gr Creme fraîche verwenden. Gemüse - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon