Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Kartoffelstockgratin mit Zwiebeln und Cherrytomaten
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 800 gr mehlig kochende Kartoffeln, schälen, je nach Grösse halbieren oder vierteln Salz 400 gr rote oder weisse Zwiebeln, schälen und in Scheiben schneiden 2 gehäufte EL Buttern (1) 250 gr Cherrytomaten, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 dl Milch 40 gr Butter (2) etwas frisch geriebene Muskatnuss 50 gr frisch geriebener Gruyère Einige Butterflöckchen (3) Zubereitung Kartoffeln in nicht zuviel Salzwasser weich kochen. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter (1) erhitzen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Wenden weich dünsten. Wenn die Kartoffeln weich sind, abschütten, in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer trocken dämpfen. In einer zweiten Pfanne Milch, Butter (2) und etwas Muskatnuss aufkochen. Vom Feuer ziehen. Die noch heissen Kartoffeln durch das Passevite oder mit einer Kartoffelpresse in die Milch passieren. Die Kartoffelmasse kräftig durchrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. In eine gut ausgebutterte Form geben. Die Cherrytomaten und die Zwiebeln auf dem Kartoffelstock verteilen. Den Gruyère darüber streuen. Mit Butterflöckchen (3) belegen. Den Kartoffelstockgratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 -25 Minuten überbacken Für den Kleinhaushalt: 2 Personen: halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln. Evtl. der Einfachheit halber Kartoffelstock aus dem Beutel verwenden. Tipp Anstelle von Kartoffelstock eine nicht zu feste Polenta zubereiten. Gemüse - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon