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Kulinarische Schweiz Kanton Aargau und seine Spezialitäten Verbrühte Kugeln |
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Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Bern Info Kochen Europa Italien Marokko |
Ein Rezept von 1898, aus Baden. Diese verbrühten Kugeln wurden damals im Hotel Adler serviert. Zutaten Zubereitung Die Milch mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Das Mehl im Sturz beigeben, sofort vom Feuer nehmen und tüchtig rühren, bis der Teig schön glatt ist und er die grösste Hitze verloren hat. Dann ein Ei nach dem andern zugeben. Unter den Teig klopfen, bis dieser schön glänzt. 30 Minuten ruhen lassen. Backfett erhitzen. Einen Esslöffel in das heisse Fett tauchen und damit kleine Kugeln aus dem Teig stechen. Schön goldgelb im nicht zu heissen Fett ausbacken. Die Kugeln heiss mit Zimtzucker bestreuen. Kann auch als Dessert mit Vanillecrème serviert werden.  
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