Kochen ist ein Kulturgut Geflügel-Gerichte Pouletragout mit Peperoni
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel, schälen, fein hacken 2 Knoblauchzehen, schälen, fein hacken je 1 rote und gelbe Peperone, halbieren, entkernen und in breite Streifen oder Würfel schneiden 4 Zweige Stangensellerie, rüsten und würfeln 1 grosses Poulet Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Butter 4 EL Olivenöl 1 dl Rotwein 2 dl Hühnerbouillon 1 Dose Pelatitomaten (400 gr) 4 Salbeiblätter, in Streifchen schneiden 1 grosser Zweig Rosmarin Zubereitung Das Poulet in 6-8 Stücke teilen und salzen sowie pfeffern. In einer weiten Pfanne die Hälfte der Butter sowie das Olivenöl erhitzen und die Pouletstücke darin anbraten. Herausnehmen. Restliche Butter zum Bratensatz geben. Darin Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Stangensellerie andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen kräftig einkochen lassen. Pouletstücke wieder beifügen, Bouillon dazugiessen und Tomaten mitsamt Saft dazugeben. Die Salbeistreifchen mit dem Rosmarinzweig beifügen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten schmoren lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp Anstelle eines ganzen Poulet nur Poulet - Oberschenkel verwenden 2 grosse schöne Stück pro Person. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon