Kochen ist ein Kulturgut Geflügel-Gerichte Feijoada mit Speckhühnchen nach Manuela de Melo
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 250 gr Feuerbohnen 6 Hähnchenschenkel 8-10 schmale Speckscheiben 1 ½ ltr Fleischbrühe 4 Schalotten, grob gewürfelt 2 Knoblauchzehen, feingehackt 1 Sellerie, grob gewürfelt 6 Tomaten, grob gewürfelt 2 Lorbeerblätter 2 Messerspitzen Piment 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt 1 grüne Paprikaschote und 1 rote Paprikaschote, entkernen und in Streifen schneiden etwas abgeriebene Zitronenschale Salz, Pfeffer aus der Mühle einige Zahnstocher Zubereitung Die Bohnen über Nacht in der vierfachen Menge Wasser einweichen. Anderntags ca. 45 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen, so dass die Bohnen etwa zu Dreiviertel gar sind. Die Hähnchenschenkel entbeinen und in walnussgrosse Stücke schneiden. Diese jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Stückchen pfeffern und rundum in Olivenöl anbraten. In einem grossen Topf Schalotten, Knoblauch und Sellerie in Olivenöl anrösten. Mit Brühe auffüllen, Bohnen, Chilischote, Paprika und Lorbeerblätter zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Hühnchenstücke, die Petersilie, Tomaten und die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Nach 10 Minuten köcheln, ist die Feijoada fertig. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon