Kochen ist ein Kulturgut Geflügel-Gerichte Pouletbrustwürfel mit Sherryrahm und Morcheln
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 20 gr getrocknete Morcheln, 1 Beutel 2 dl warme Hühnerbouillon 4 Pouletbrüste, in mundgerechte Würfel geschnitten 1 EL Bratbutter 2 dl Vollrahm 3 EL Sherry Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Rahm, geschlagen Zubereitung Morcheln abschütten, die Einweichflüssigkeit auffangen. Morcheln gut waschen und von Sand befreien, halbieren. Die Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb giessen. Die Butter erhitzen und die Pouletwürfel darin goldbraun anbraten und würzen. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit 1 dl Einweichflüssigkeit ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Den Rahm dazugeben und so lange köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht. Morcheln und Sherry dazugeben und abschmecken. Die Pouletwürfel beigeben, nochmals aufkochen lassen und den geschlagenen Rahm unterziehen. Dazu passen Nudeln und Saisongemüse. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon