Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Landsgmendsteak mit Apfelrösti
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 4 Schweinesteaks, je ca. 150 gr 4 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Appenzeller Käse Butterfett zum Anbraten Salz, Pfeffer aus der Mühle Für die Apfelrösti: 4 Äpfel, geschält, geviertelt, in Scheiben geschnitten 400 gr Brot vom Vortag, in kleine Scheiben geschnitten 60 gr Butter 1 dl Apfelsaft Zubereitung Die Steaks werden gewürzt und im heissen Butterfett beidseitig fast fertig gebraten. Dann werden sie auf eine feuerfeste Platte gelegt und jeweils mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse bedeckt. Ofen werden sie bei starker Oberhitze leicht überbacken. Inzwischen werden die Apfelscheiben in der Bratbutter der Steaks gedämpft. In einer zweiten Pfanne röstet man die Brotscheiben in Butter an, gibt sie zu den Apfelscheiben und lässt alles noch ein wenig miteinander braten. Dann löscht man mit dem Apfelsaft ab (die Apfelrösti müssen saftig sein), auf der einen Seite eine Kruste anbraten. Zusammen mit den Steaks servieren. Kanton Appenzell - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon