Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Appenzeller «Sittertobelmahl»
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen Omelettenteig: 100 gr Weiss - oder Halbweissmehl 3 Eier 3 dl Milch Salz Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 EL Bratbutter, zum Braten Füllung: 150 gr Appenzeller SURCHOIX, am Stück, in dünne Scheiben schneiden 2 - 3 Tomaten (ca. 300 g) halbieren, ebenfalls in Scheiben schneiden wenig Butter für die Form Sauce: 75 gr Appenzeller SURCHOIX, frisch gerieben 5 EL frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch 1 Becher Halbrahm (1,8 dl) Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, frisch gerieben Evtl. Salz Zubereitung Für den Teig Mehl, Eier und Milch verrühren, würzen und anschliessend während 30 Minuten ruhen lassen. In wenig heisser Bratbutter (Teflonpfanne) ca. acht dünne Omeletten (Crèpes) backen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Für die Füllung: Jeweils ein paar Käse - und Tomatenscheiben auf eine Hälfte der Omeletten legen. Diese dann zusammenfalten und fächerartig in eine ausgebutterte Gratinform schichten. Für die Sauce: geriebenen Käse mit Halbrahm und den fein gehackten Kräutern verrühren, würzen, dann über die Omeletten geben. Form in Ofenmitte schieben und das Gericht während knapp 10 Minuten überbacken. Zusammen mit einem Blattsalat servieren. Für 2 Personen: Omelettenteig aus 2 Eiern, 75 g Mehl, und gut 1 dl Milch zubereiten. Restliche Zutaten halbieren, kleine Gratinform verwenden. Kanton Appenzell - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht