Kulinarische Schweiz Geflügel-Gerichte Peperoni gefüllt mit Reis und Pouletbrüstchen
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 50 gr Risotto - Reis, roh (z. B. Vialone) zirka 2,5 dl Bouillon 60 gr Greyerzer, frisch gerieben 1 Ei 150 gr Mascarpone Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Basilikum, fein geschnitten 4 kleine Pouletbrüstli (zu zirka 120 gr) Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika 8 Tranchen Bratspeck (zirka 60 gr) 1 EL Erdnussöl 4 kleinere, rote oder gelbe Peperoni, längliche Form (zu zirka 120 gr) je 1 dl Gemüsebouillon und Weisswein ½ Becher Saucen-Halbrahm (zu 180 gr) Zubereitung Für die Füllung den Reis in der Bouillon gar kochen, abkühlen lassen, dann den Greyerzer, das Ei und den Mascarpone beifügen, Masse würzen und alles gut durchmischen. Die Pouletbrüstli würzen, in der Bratpfanne im heissen Öl beidseitig je 1 bis 2 Minuten anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Von den Peperoni längs einen Drittel wegschneiden und diesen beiseite legen. Stielansatz nicht entfernen, Kerne herauslösen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte der Füllung in die Peperoni geben, je ein Pouletbrüstli hineinlegen, dann restliche Füllung daraufgeben. Die abgeschnittenen Peperonistücke wieder darauflegen und jeden Peperone mit 2 Specktranchen satt umwickeln. Peperoni in eine flache Gratinform nebeneinander legen, Wein und Bouillon zugiessen, zirka 30 Minuten garen. Peperoni anrichten, den Jus in der Form in Pfännchen aufkochen, mit Saucenhalbrahm verrühren, evtl. mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zusammen mit einem Salat servieren. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht