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Kulinarische Schweiz Kanton Aargau und seine Spezialitäten Gelee aus unreifen Äpfeln |
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Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Bern Info Kochen Europa Italien Marokko |
Zutaten
Zubereitung Die Äpfel waschen, Fliegen und Stielansatz entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Das Wasser beifügen. 20 Minuten kochen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag absieben, den Saft messen und auf einen Liter 1 kg Zucker beigeben. Unter Rühren 3 - 4 Minuten wallend kochen lassen. Gut abschäumen. Sobald Saft geliert (Probe machen: Am Kochlöffel sollten zwei Tropfen zu einem Geleeblättchen zusammenlaufen), in Gläser einfüllen. Dem Saft nach Belieben etwas Holunder beimischen, das gibt eine schöne Farbe! Die unreifen Äpfel, die vorzeitig herunterfallen, wurden früher zu einem herrlichen Gelee eingekocht. Heute lässt man sie meist einfach liegen. Eigentlich schade!  
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