Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Appenzeller-Salat mit Hülsenfrüchten und Gemüse
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten 100 gr Linsen getrocknet 100 gr Bulgur 1 Dose Kichererbsen (abgetr. 250 gr) oder ersatzweise 1 Dose Soissonbohnen (abgetr. 260 gr) 1 kleine Dose rote Indianerbohnen (abgetr. 140 gr) 2 Frühlingszwiebeln (ca. 100 gr), mit dem Kraut in dünne Ringe schneiden 100 gr rote Peperoni, in Streifchen schneiden 60 gr Karotten (1 mittleres), schälen, mit dem Sparschäler in dünne Locken hobeln 200 gr Appenzeller , am Stück, in 1-2 cm grosse Würfel schneiden Sauce: Senf Cayennepfeffer, Paprika, wenig Zimt, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 gute Prise frisch geriebene Muskatnuss 3 EL Aceto Balsamico 2 - 3 EL Weissweinessig 4 EL Olivenöl (ca. 60 gr) 2 EL frische Kräuter, gehackt (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch) Zubereitung Linsen in Wasser (ohne Salz!) 15-20 Minuten vorkochen, abtropfen lassen. Bulgur laut Anleitung auf der Packung zubereiten. Ev. überschüssige Kochflüssigkeit abtropfen lassen. Linsen und Bulgur mit den abgetropften Kichererbsen (oder Soissonbohnen) und den abgetropften Indianerbohnen in Schüssel mischen. Alles Gemüse zu den Hülsenfrüchten geben. Appenzeller ebenfalls zufügen. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, über den Salat geben, alles gut mischen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Zusammen mit Vollkornbrot servieren. Für 2 Personen: ev. nur 2 Sorten Hülsenfrüchte, rsp. Getreide verwenden, Zutaten für Gemüse und Sauce halbieren. Kanton Appenzell - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht