Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Appenzeller Chriesilatwäri - Kirschenmus
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten 1 kg entsteinte Kirschen 100 gr Zucker Abgeriebene Schale einer Zitrone 1 Prise Muskatnuss 1 Zimtstängel Etwas Kirsch zum Verschliessen der Gläser Zubereitung Die entsteinten Kirschen 30 Minuten unter Rühren leise kochen. Zucker, Zitronenschale, Muskatnuss und zerbrochenen Zimtstängel zugeben und 15 Minuten weiter kochen. Es soll ein dickes, dunkles Mus entstehen. Die Latwäri in saubere Gläser abfüllen und sobald sich ein feines Häutchen gebildet hat, diese mit einem in Kirsch getauchten Pergamentpapier verschliessen. Natürlich kann man die Latwerge auch auf moderne Art verschliessen. Kanton Appenzell - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht