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Kulinarische Schweiz Kanton Appenzell und seine Spezialitäten Appenzeller Chäsflade |
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Zutaten für 4 Personen oder ein Kuchenblech von 28 cm Durchmesser
Brotteig: Belag: Guss: Zubereitung Für den Teig die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Mehl mit dem Salz in Schüssel mischen, Hefe und Wasser zufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten und diesen einige Minuten kräftig kneten. Teig zugedeckt an warmem Ort ca. 1 Stunde ums Doppelte aufgehen lassen. Für den Guss: Das Mehl mit der Milch glattrühren, Rahm und Eier zufügen, würzen, alles gut verrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blechboden mit Backpapier belegen. Teig auf etwas Mehl rund auswallen, Blech damit belegen, dabei einen Rand von ca. 2 cm Höhe hochziehen. Boden mit Gabel gut einstechen, zuerst die Zwiebeln, dann den Käse auf den Teigboden geben, dann den Guss darübergiessen. Blech in unteres Ofendrittel schieben und den Fladen während 40-50 Minuten backen. Warm, zusammen mit einem Salat servieren. Tipp Es kann auch ein fertiger Pizza- oder Mürbeteigteig verwendet werden. Für 2 Personen: Kleines Wähenblech verwenden, Zutaten halbieren. Der Appenzeller Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er nach alter Art mit Anis und Koriander (Änesli ond Pöpperli) bestreut wird.  
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