Kulinarische Schweiz Geflügel-Gerichte Gefüllte Gans
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 6-8 Personen 100 gr getrocknete Pflaumen, einen halben Tag in lauwarmem Wasser einweichen 1 küchenfertige Gans ca. 3 – 4 kg schwer 300 gr rohes Schweinsbratwurstbrät (evt. Kalb) 2 Äpfel, am besten Boskop 200 gr geröstete und geschälte Maronen 10 geschälte Haselnüsse 200 gr Speck oder Schinken 20 gr Butter Brühe oder Wasser Zubereitung Die Gans säubern und das Brustbein entfernen, damit sie leichter zu füllen ist. Wurst, Äpfel, Maronen, Pflaumen und Haselnüsse grob zerkleinern und mit den Händen vermengen. Die Gans damit füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Anschliessend die Gans mit Speck oder Schinken rundherum belegen und mit Küchengarn umwickeln. Die Gans mit der Butter in einen Bräter geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 3 Std. garen. Hin und wieder wenden und ab und zu mit etwas heisser Brühe oder Wasser übergiessen. Geflügel - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht