Kulinarische Schweiz Kanton Aargau und seine Spezialitäten Aargauer Rüebli mit Speck
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 1 kg Rüebli, schälen in kleinfingerdicke Stäbchen schneiden 1 Zwiebel, gehackt 75 gr magerer Bratspeck, feine Streifen ½ TL Zucker Bratbutter 5 dl Gemüsebouillon 1 EL Mehl 1 EL Butter ½ TL Essig Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung Die Bratbutter erhitzen. Zuerst den Speck darin anziehen lassen, dann die Zwiebeln 2 –3 Minuten mitdünsten. Rüebli und Zucker beifügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 - 30 Minuten zugedeckt weich kochen. Mehl und Butter zu einer Kugel verarbeiten, diese im Rüeblisud, auflösen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Sonntagsessen von anno dazumal: Braten und Rüebli an einer feinen Bouillonsauce, die so fein nach Butter schmeckte. Tipp Dazu Aargauer Härdöpfel–Chnöpfli. Kanton Aargau - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht