Kulinarische Schweiz Kanton Aargau und seine Spezialitäten Aargauer–Rüeblitorte
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Angeblich die beste Rüeblitorte. Die Aargauer müsse es ja wissen, sind sie doch die Rüebli - Spezialisten der Schweiz. Zutaten für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser 5 Eigelb 300 gr Zucker 1 EL abgeriebene Zitronenschale 300 gr Mandeln, gerieben 300 gr Karotten, schälen und auf der Gemüseraffel fein reiben 4 EL Maizena (oder Mehl) ½ TL Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 5 Eiweiss 3 EL Aprikosenkonfitüre 2 EL Kirsch oder Rum (nach Belieben) Glasur: 150 gr Puderzucker ½ Eiweiss 2 EL Zitronensaft oder Kirsch Zubereitung Eigelb, Zitronenschale und Zucker zu einer sämigen Crème schlagen. Die geraffelten Rüebli (Karotten) sofort mit den Mandeln unter die Eiercrème ziehen. Maizena (oder Mehl) mit Zimt, Nelkenpulver, Backpulver und Salz dazumischen. Kirschwasser oder Rum beifügen. Steif geschlagenes Eiweiss darunterziehen. In die Springform einfüllen. 60 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen. Tortenfläche solange sie noch lauwarm ist, mit der Konfitüre bestreichen. Zutaten für die Glasur zusammenmischen. Über die Torte giessen, mit einem Spatel in kreisförmigen Bewegungen verteilen. Auch Ränder mit Glasur überziehen. (Die Glasur kann auch weggelassen werden - Torte nach Erkalten mit Puderzucker überstreuen.) Tipp Als zusätzliche Garnitur, mit trocken gerösteten Pistazien garnieren oder auf jedes Stück ein kleines Marzipanrüebli legen. Kanton Aargau - Übersicht Kulinarische Schweiz - Übersicht