Kochen ist ein Kulturgut Gemüse Béchamelkartoffeln
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten 500 gr festkochende Kartoffeln, waschen 40 gr Speck, durchwachsen, in Würfeli schneiden 1/2 Zwiebel, in feine Würfel schneiden 20 gr Butter 20 gr Mehl 1/4 ltr Milch 1/8 ltr Fleischbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL glatte Petersilie Zubereitung Kartoffeln in der Schale kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Butter in eine Pfanne geben, Speckwürfeli darin auslassen, Zwiebelwürfeli zufügen und glasig dünsten. Auf niedrige Temperatur stellen. Mehl zufügen und gut verrühren. Milch und Fleischbrühe nach und nach unter die Mehlschwitze rühren bis die Béchamel schön sämig und Knöllchen frei ist. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Béchamelsauce erwärmen.. Mit Salz (vorsichtig Speck enthält auch Salz) und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit Petersilie betreuen. Gemüse Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon