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Kulinarische Schweiz Kanton Basel und seine Spezialitäten Basler Rösti |
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Zutaten für 4 Personen Zubereitung Pouletbrust geschnetzelt, mit wenig Hühnerbouillon (Paste oder aus dem Glas) blanchieren. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, kalt abspülen und auf die Seite stellen. Suppengemüse fein geschnitten in heissem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rösti, Salz, Pfeffer, Paprika beifügen. Gut anbraten, bis die Rösti Farbe angenommen hat. Das Pouletfleisch beifügen und nochmals anbraten. 3 bis 5 Minuten bevor die Rösti fertig ist, das Suppengemüse beifügen. Mit dem Leckerli-Gewürz abschmecken. Mischen, mit Frühlingszwiebelgrün garnieren und heiss servieren. Leckerli-Gewürzmischung Zutaten: 155 g Zimtpulver, 60 g Koriander, 50 g Wacholderbeeren, 30 g Anispulver, 20 g Ingwerpulver, 12 g Schwarzer Pfeffer, 6 g Sternanis. Zubereitung: Wacholder und Sternanis miteinander fein mixen, danach die restlichen Zutaten beifügen und nochmals kurz durchmixen. Verwendung: An einem dunklen Ort in einem geschlossenen Geschirr lagern. Passt gut zu Rindfleisch, Basler Rösti und Weihnachtsgebäck. Wer hat die Basler Rösti erfunden? Die Basler Rösti wurde im Auftrag des Stadtmarketings für den Schweizer Bundesfeier-Auftritt in 2003 in Berlin entwickelt. Kreiert wurde das Gericht von den beiden Küchenchefs André Karlen (Hilton) und Walter Wyssen (Radisson SAS). Was ist die Basler Rösti? Die Basler Rösti enthält unter anderem Pouletgeschnetzeltes, Suppengemüse und Leckerli - Gewürz. Eine interessante Kombination.... Wie wird Basler Rösti serviert? Wir empfehlen als Beilage einen frischen, fein gewürfelten Tomatensalat mit italienischem Dressing, Zwiebeln und Schnittlauch.  
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