Kulinarische Reise Salate Salade niçoise - Nizzaer Salat
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Portionen 1-2 Kopfsalat - oder Lattichherzen, waschen, trocknen, Blätter abgelöst 500 gr Tomaten, waschen, schälen, in Viertel schneiden u. entkernen 500 gr Kartoffeln, fest kochend 500 gr grüne Bohnen 1 Zwiebel, ganz fein geschnitten 3 EL Öl 1-2 EL Weinessig (od. nach Belieben) Salz, Pfeffer aus der Mühle Garnitur: Kapern, Oliven und Sardellenfilets Zubereitung Die Kartoffeln in Wasser kochen, abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, waschen, schälen, in Viertel schneiden u. entkernen. Die grünen Bohnen putzen und in Salzwasser knackig kochen. Alles in einer Salatschüssel vermengen und mit den in einzelnen Blätter zerlegten Salatherzen vermischen. Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und der sehr fein geschnittenen Zwiebeln würzen und umwenden. Auf Teller anrichten und mit Kapern, Oliven und Sardellenfilet garnieren. Anmerkung Das ist der originale von allen grossen Küchenmeister (Escoffier bis in die heutige Zeit z.B. Bocuse) zelebrierte Salade niçoise. Die sogenannten «Variationen» mit mehreren oder anderen Zutaten sind einfach gemischte Salate. Salate Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon