Kulinarische Schweiz Kanton Schaffhausen und seine Spezialitäten Bölletunke - Helle Zwiebelsauce zu Gschwellten
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten 3 grosse Zwiebeln, schälen, in feine Streifen schneiden von der Blattwurzel bis zum Stiel, so, dass man die Scheiben ganz auseinander blättern kann 2 EL Bratbutter 100 gr geräucherten Magerspeck, in kleinen Würfelchen 3 EL Mehl 1½ Tasse Fleisch- oder Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss 2 EL Crème fraîche, (Sauerrahm) Zubereitung Die Zwiebeln und die Speckwürfelchen in der heissen Butter goldgelb dämpfen. Das Mehl zugeben und kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen und würzen. Die Sauce ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann mit dem Rahm vermischen. Zu Gschwellten (Pellkartoffeln) servieren. Die Sauce kann z.B. wie Käsewürfelchen im Portionen-Schüsselchen zu jedem Gedeck gestellt werden. Kanton Schaffhausen - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon