Kochen ist ein Kulturgut Kaninchen-Gerichte Kaninchen mit Weisswein
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 1 kg Kaninchen in Stücke geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Knoblauchzehen, schälen, fein hacken 1 Zitrone, Saft 3 dl trockener Weisswein 2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt 2 dl trockener Weisswein 2 Tomaten, schälen, entkernen, in Würfel schneiden Zubereitung Die Kaninchenteile leicht salzen und pfeffern. Mit einer Marinade aus Zitronensaft, 3 dl Weisswein, gehackten Rosmarinnadeln und fein gehackten Knoblauchzehen übergiessen. Über Nacht zugedeckt durchziehen lassen. Im offenen Bräter solange im auf etwa 220° C vorgeheizten Ofen braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann 2 dl Weisswein zugiessen, eindampfen lassen. Tomatenstückchen zugeben und noch ca. 15 Minuten garen. Dieses Gericht ist praktisch ohne Sauce, dafür ist das Fleisch sehr würzig. Wer es liebt ein wenig Jus, gibt mit den Tomatenwürfel 3 dl gute Bouillon dazu und löst den Bratensatz auf. Dazu passen Bratkartoffeln. Tipp Auf diese Art lassen sich auch Gitzi, Osterlamm oder Poulet-Oberschenkel zubereiten. Kaninchengerichte - Übersicht Kulinarische Schweiz nach Kantonen Rezepte allgemein - Übersicht Lebensmittellexikon