Kulinarische Reise Gemüse Rahmkartoffeln (altes Rezept)
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	säuerlich, pikant Zutaten für 4 Personen 1 EL Bratbutter 1 Zwiebel, sehr fein gehackt 3 EL Mehl 1 Tasse Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischgeriebene Muskatnuss 1 Becher Sauerrahm 2 EL Weissweinessig, nach Belieben 1 kg Schalenkartoffeln, noch heiss schälen und sofort in Scheiben schneiden Zubereitung In einer Kasserolle die Butter erwärmen, die Zwiebel beigeben, kurz andämpfen. Das Mehl zugeben, alles gut vermischen und mit Brühe ablöschen. Die Sauce einige Minuten kochen lassen. Mit dem Rahm verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln zugeben. Nach Belieben Essig beigeben. Die Kartoffeln sollten möglichst heiss verwendet werden, wie für Kartoffelsalat, damit sie die Sauce aufsaugen, bevor sie verkleistern. Wer die Rahmkartoffeln ein wenig flüssig möchte, nimmt einfach die doppelte Menge Sauerrahm. Rahmkartoffeln passen als Hauptgericht zu Gemüse und Salat, als Beigabe zu Wurst und zu allen Fleischrezepten ohne Sauce (Siedfleisch Leberschnitten, gebratene Leber, Hackplätzchen usw.)