Kulinarische Reise Fleischgerichte Fleischkäse in Blätterteig
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 4 nicht zu grosse Scheiben Fleischkäse, je ca. 1 cm dick geschnitten 1 EL körniger Senf 100 gr Gruyère, in dünne Scheiben schneiden 2 Tomaten, in dicke Scheiben schneiden 1 Paket (2 Rollen)rechteckig ausgewallter Blätterteig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Eigelb 1 TL Rahm Zubereitung Die Fleischkäsescheiben auf der einen Seite mit Senf bestreichen. Die erste Teigrolle auf der Arbeitsfläche auslegen und vierteln. Auf jedes Teigstück eine Fleischkäsetranche mit der Senfseite nach oben legen. Darauf die Käsescheiben verteilen und mit Tomaten bedecken. Diese mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die zweite Teigrolle ebenfalls vierteln. Je 1 Teigstück über die belegten Fleischkäsescheiben legen, die Ränder auf eine Breite von 2 cm zurückschneiden und mit einer Gabel gut andrücken. Eigelb und Rahm verrühren und die Teigpakete damit bestreichen. Den Fleischkäse im Teig im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Heiss servieren. Als Beilage passt ein Saisonsalat.