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Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Bern Info Kochen Europa Italien Marokko |
Eine Röschti wie sie bei uns Zuhause gemacht wurde. - Es ergibt sich selten, dass ich sie so bekomme, ausser ich mache sie mir selbst. Zutaten für 4 Personen Zubereitung Die Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben. In der Röstibratpfanne (die wurde sonst zu nichts anderem gebraucht) das Schweineschmalz erhitzen, die geraffelten Kartoffeln und die Zwiebeln dazugeben. Salzen und pfeffern. Kurz hellgelb anbraten lassen und mischen. Dasselbe nochmals wiederholen. Dann zu einem Kuchen zusammenschieben,2 EL Milch darüberträufeln und mit der Röschtiplatte oder einem gut schliessenden Deckel zudecken. Auf ganz kleinem Feuer ca. 15 bis 20 Minuten braten lassen, einfach bis sich der Rand goldbraun färbt. Auf die Röstiplatte oder Deckel stürzen. Die Butter in die Bratpfanne geben und die Rösti sorgfältig in die Pfanne zurück gleiten lassen. Wie am Anfang jetzt auch die 2. Seite auf kleinem Feuer braten lassen. Aber nur noch ca. 10 Minuten. Auf die schön warme Röstiplatte anrichten und sofort servieren. Beilagen dazu gibt es deren viele und ich überlasse es der Phantasie jedes Einzelnen damit zu variieren.  
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