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Kulinarische Reise Gerichte mit Rindfleisch Hackfleisch-Stroganoff |
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Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Bern Info Kochen Europa Italien Marokko |
Zutaten für 4 Personen Zubereitung In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Hackfleisch beifügen und Farbe annehmen lassen. Das Currypulver darüberstreuen und mitdünsten. Den Weisswein dazugiessen und die Erbsen beifügen. Alles zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Nun den Doppelrahm beigeben. Das Gericht mit Salz und wenn nötig etwas Pfeffer würzen und alles nochmals 5 Minuten auf kleinem Feuer offen kochen lassen. Bei Verwendung von Vollrahm muss die Saucenflüssigkeit auf mittlerem bis grossem Feuer etwas länger eingekocht werden, bis sie leicht bindet. Als Beilage passen ein körnig gekochter Reis oder Salzkartoffeln. Auf der Redaktion lächelt man bloss milde, wenn in irgendeinem Rezept Erbsen als Zutat erscheinen: Das kann nur aus der Küche von Chefredaktorin Wildeisen stammen! Zugegeben: Ich mag Erbsen, weil sie so zart und süss schmecken und zudem mit ihrer Farbe manches Gericht aufpeppen. Und selbst ,wenn die frisch geernteten Erbsen geschmacklich nicht zu schlagen sind, gehören sie für mich dennoch zu den wenigen Gemüsen, die auch tiefgekühlt in sehr guter Qualität erhältlich und deshalb ein praktischer Vorrat sind. Zum Beispiel für dieses überaus schnelle und erst noch preisgünstige Hackfleischgericht, das auch Kochanfängern nicht misslingen kann. Ja ja, typisch Wildeisen. Unkomplizierte, aber für jeden Feinschmecker willkommene Rezepte. Habe ich doch schon viel von ihr profitiert. Dieses Rezept stammt aus ihrem Buch: Annemarie Wildeisen «Meine 100 besten TV – Rezepte» Einfach, schnell und raffiniert. AT Verlag, Baden und München.  
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