Kulinarische Reise Salate Rapunzelsalat mit Streifen von der gebratenen Forelle
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zubereitung für 2 Portionen 150 gr Rapunzelsalat (Feldsalat), gut putzen, waschen und abtropfen lassen ¼ Bund glatte Petersilie, abspülen, trocken schütteln und fein hacken 1 Schalotte, schälen und fein schneiden 1 Toastbrot, in Würfel schneiden 2 EL Butterschmalz 3 EL Nussöl (od. Olivenöl) 1 EL Weissweinessig etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 Forellenfilets à 200 gr, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden 2 EL Butter Zubereitung Salat. Petersilie. Toastbrotwürfel in Butterschmalz goldbraun anbraten. Aus Öl, Essig, einer Prise Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und die Schalotte hinzufügen. Forellenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In Butter unter mehrmaligem Schwenken braten. Den Salat anmachen und anrichten. Mit den Fischstreifen garnieren, mit den Weissbrotwürfeln und der Petersilie bestreuen.