Kulinarische Reise Spaghetti-Gerichte Spaghetti «Eugenio C»
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen 4 grosse Tomaten, kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen Stengelansätze entfernen und in Würfel schneiden 200 gr kleine Champignons, in Scheiben schneiden und sofort mit den Tomaten mischen 1 ½ EL Olivenöl 400 gr gehacktes Kalbfleisch 1 fein geschnittene Zwiebel 1 fein geschnittene Knoblauchzehe Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL gerebelter Oregano 2 ½ dl Vollrahm 50 gr frisch geriebener Parmesan 2 EL gehackte Petersilie 500 gr. Spaghetti Zubereitung In einer Bratpfanne das Olivenöl heiss werden lassen, das Fleisch 3 - 4 Minuten unter ständigem rühren braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Tomaten, Champignons und den fein geschnittenen Knoblauch beifügen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und den gerebelten Oregano beigeben. Den Rahm zugeben und 3 Minuten einkochen lassen. Fleisch wieder beifügen und langsam erwärmen, aber ja nicht mehr kochen lassen. Die in reichlich Salzwasser al dente gekochten Spaghetti abgiessen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und sofort mit Pfeffer aus der Mühle und dem Käse gut vermischen. In tiefe heisse Teller anrichten, die Sauce darüber verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Anmerkung Angeblich wurden diese Spaghetti auf einem italienischen Luxusdampfer, im Speisesaal vom Maître d'Hôtel mit Grazie am Tisch zubereitet. Die in Salzwasser gekochten und heissen Spaghetti kamen natürlich aus der Küche. Welches Schiff es war, ist mir unbekannt, und ich weiss auch nicht bekam das Gericht den Namen vom Maître d'Hôtel, oder wurde es nach einer Persönlichkeit, für welche es extra kreiert wurde benannt.