Kulinarische Reise Suppen Chicken-Curry-Suppe
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zubereitung für etwa 1,2 ltr Suppe 2 EL Butter 2-3 Zwiebeln, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 EL Curry 1 Stück Ingwer, fein gehackt 1 Suppenlauch längs halbiert, in Streifen geschnitten 1 grosser Apfel geschält, gewürfelt 1 ¼ ltr Hühnerbouillon 300 gr Pouletbrüstchen 200 gr Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie oder grüner Koriander gehackt Zubereitung In einer grossen Pfanne die Butter warm werden lassen, darin Zwiebeln und Knoblauch ohne Farbe annehmen zu lassen glasig dämpfen. Curry, Ingwer, Lauch und Apfelwürfel zugeben und kurz mitdämpfen. Mit Bouillon aufgiessen, auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde kochen. Pouletbrüstchen zugeben, zugedeckt auf kleinem Feuer 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Pouletbrüstchen herausnehmen, in kleine Würfel schneiden. Sauerrahm mit der Bouillon verrühren. Die Pouletwürfelchen beigeben recht warm werden lassen. Event. mit Salz, und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In einer vorgewärmten Suppenterrine oder Suppenteller anrichten und mit Petersilie oder grünem Koriander bestreuen. Zu beachten ist, frischerer Koriander (auch Wanzenkraut genannt) ist nicht jedermanns Sache.