Kulinarische Schweiz Kanton Tessin und seine Spezialitäten Luganighe mit Safran-Polenta
Von Ruedi gesalzen + gepfeffert Home Rezepte Schweiz Brauchtum Basel aktuell Basel Info Geben Sie Ihre Suchbegriffe ein Web Intern Suchformular senden Bern Info Kochen Europa Italien Marokko	Zutaten für 4 Personen Polenta: Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) 1,21 1 TL Fleischbouillonpaste 300 gr grober Maisgriess (Bramata) 2 Briefchen Safranpulver 75 gr Sbrinz, frisch gerieben Salz 4 Luganighe (400 - 500 gr) 30 gr Butter 2-3 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten Zubereitung Für die Polenta Milchwasser und Bouillon aufkochen. Maisgriess unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Safran beifügen. Griess unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 30- 40 Minuten köcheln. Sbrinz darunter mischen, abschmecken. Butter schmelzen, Zwiebeln beifügen goldbraun rösten. Luganighe in knapp siedendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. Polenta und Luganighe auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zwiebeln darauf geben. Tipp: Luganighe sind Tessiner Würste aus Schweinefleisch. Sie werden roh verkauft. Erhältlich sind sie beim Grossverteiler oder in Metzgereien. Statt Luganighe Schweinsbratwürste verwenden, diese in Bratbutter braten.