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Kulinarische Schweiz Kanton Basel und seine Spezialitäten Basler - Zibelewäie |
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Zutaten Teig Zubereitung Teig Mehl und Backpulver auf das Wirkbrett, Butterstückli darauf verstreuen, Salz, Essig und Wasser darunter mengen und mit den Händen verreiben, wenig kneten, doch soll der Teig schön glatt sein. Vor dem verwenden 1 Stunde in den Eiskasten. Es muss gesagt werden ein sehr gutes Rezept. Aber für wie ein grosses Backblech ist mir unbekannt. Vermutlich höchstens Ø 20 cm. Zutaten Kuchen Zubereitung Kuchen Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in Milch weichkochen. Eier, Rahm, Salz, Pfeffer und Zwiebeln mischen, das Mehl hineinrühren. Kuchenblech mit dem Teig auslegen, Zwiebelteiglein daraufgiessen und 30 Minuten bei mässiger Hitze backen. Gesammelt, aufgeschrieben und ausprobiert von Frau Alex Albrecht, Basel, und mit anderen typischen Basler Gerichten veröffentlicht im Das Kochbuch aus Basel (Verlag Wolfgang Hölker D - 44000 Münster/ Zürich)  
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